Les 7 Lieux de Julien Brocard

Les 7 lieux de Julien Brocard

Julien Brocard, fils du vigneron réputé Jean-Marc Brocard, créé son propre domaine à Préhy en plein cœur des emblématiques terroirs de Chablis. Le jeune vigneron y travaille 20 hectares de vignes, âgées en moyenne de 30 ans. Seul le cépage blanc chardonnay est planté. Dès 2002, il fait le choix de conduire son travail dans les vignes et au chai selon les principes de la biodynamie. En parallèle, le domaine décide de préserver des niches écologiques, c’est-à-dire des zones où les arbres fruitiers protègent la biodiversité. Cet équilibre harmonieux renforcé dans les sols est propice au développement de matière première de grande qualité. Les vignes grimpent sur des sols dont le calcaire kimméridgien apporte aux vins une rondeur typique et une grande minéralité. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont peu interventionnistes afin de laisser aux cuvées la liberté d’exprimer spontanément tous leurs arômes.