Cidrerie Julien Thurel

Après une exploration approfondie des archives et une quête variétale dans les régions de Sancerre et Gâtinaise, Julien Thurel a lancé en 2009 une initiative cidricole audacieuse. Son objectif ? Préserver et valoriser les variétés anciennes, locales et robustes pour élaborer des Cidres, Poirés et Cormés d’exception.

S’étendant sur 17 hectares, les vergers du Domaine Julien Thurel bordent la cave à Loury, située dans le Loiret. Ces terres, cultivées selon les principes de l’agriculture biologique et de l’agroécologie, abritent également 2 hectares dédiés à des haies diversifiées, à la fois fruitières et propices à la production de miel.

Le domaine se distingue par sa démarche innovante. Il est le premier, et demeure le seul, à avoir cultivé des poires à poiré issues de variétés anciennes typiques de la Loire septentrionale. De plus, il a été précurseur en France en plantant des vergers de Cormier fruitier. Cette quête constante d’innovation et d’excellence est au cœur de la philosophie du domaine.

Chaque fruit est récolté avec soin, en plusieurs passages, avant d’être stocké en caisses de bois. Après maturation, ils sont traités avec délicatesse, du broyage à la pression, pour obtenir des jus de qualité supérieure. Ces jus sont ensuite patiemment fermentés, avec une attention particulière portée au vieillissement en tonneau, une spécificité du domaine.

Les bouteilles sont préparées au printemps, scellées avec une capsule, pour permettre une carbonatation naturelle. Notons que le processus ne fait appel à aucun ajout de soufre, garantissant ainsi une qualité organoleptique irréprochable grâce à la qualité des fruits et à l’expertise en cave.

Les créations du domaine, élaborées selon des méthodes traditionnelles, sont des cuvées de garde pouvant être conservées pendant plus d’une décennie pour les millésimes les plus prestigieux. Julien Thurel a également introduit des techniques inspirées de la Champagne, notamment pour le remuage et le dégorgement. Une fois de plus, le domaine s’est illustré en étant le premier à produire des Poirés et Cormés selon cette méthode.

Grâce à cette combinaison unique de patrimoine variétal et d’exigence, les cuvées du Domaine Julien Thurel ont conquis les palais les plus raffinés.