Le domaine a été créé au début des années 1990 par Marlène Soria près du village de Saint-Pargoire, entre Béziers et Montpellier. Au départ, Marlène Soria souhaitait surtout planter des vignes pour faire un vin destiné à son consommation personnelle. Elle ne se doutait pas du succès que ses vins rencontreraient plus tard. Pendant plusieurs années, elle a travaillé le terrain - elle qui est issue d'une famille de vignerons - et a planté de la syrah et d'autres cépages de la région. Le tournant se fait au début des années 90, lorsqu'elle se fait remarquer par Robert Parker puis par La Revue du vin de France qui lui remet l'un de ses grands prix en 1994.
Le domaine compte en 2022 un peu plus de 20 hectares de vignes, principalement en rouge (syrah, grenache noir, mourvèdre et carignan) et un peu de blancs (rolle, roussane, viognier). Le domaine Peyre Rose produit quatre cuvées : un blanc, Oro, et trois rouges : Syrah Leone, Clos des Cistes et Marlène n°3. Marqués par des élevages très longs, les vins prennent la patine du temps avec des rouges énergiques, charpentés et un blanc aromatique, fin et qui, de par sa rareté, le rend encore plus savoureux.