Le chai du château Ad Francos, conçu par l’ébeniste Stéphane Lebrun, est logé au cœurdes murailles de la forteresse médiévale. La vendange
parcellaire est écoulée par gravité dans les cuviers inox, dans le meilleur respect de l’expression du fruit, puis, une fois fermenté, il continue son parcours « gravitationnel» comme un voyage dans le temps, vers la cave de vieillissement, où jaillie depuis des siècles, une source aux origines du château.
Appellation: AOC Côtes de Bordeaux.
Superficie : 6 hectares.
Sols : argilo calcaire.
Cépages : 70 % Merlot, 20% Cabernet-Francs, 10% Cabernet-Sauvignon.
Densité : 6000 pieds / h
Rendement : 35 hl / ha
Age moyen des vignes : 25 ans.
Effeuillage: deux faces, Vendanges vertes, Vendanges manuelles Double tri.
Fermentation : Cuves inox thermorégulées.
Elevage : 2 ans en barriques de chêne français.
Œnologue : Michel Rolland.
Production : 30 000 bouteilles.
Volume d'alcool: 14.5% par volume.