Kuheiji

Sur le ruban viticole de la Côte de Nuits, le village de Morey-Saint-Denis expose ses illustres clos. Il est aussi le théâtre d’une rencontre humaine et culturelle unique, cristallisée en un domaine d’un genre nouveau. Le Domaine Kuheiji.

Quand le saké s'inspire de la Bourgogne

Pour comprendre l’âme du Domaine Kuheiji, il faut se rendre sur une autre terre de traditions, le Japon, et partir à la rencontre de M. Kuno propriétaire de la brasserie de saké Kuheiji et amoureux de la Bourgogne. 15ème génération d’une famille de brasseurs, le saké coule dans ses veines.

Et c’est en le commercialisant dans de grands restaurants parisiens il y a 20 ans qu’il a compris que le vin était un langage universel. Mais surtout qu’il partageait de nombreux points communs avec le saké, qu’il s’agisse de l’importance du terroir ou de la méthode d’élaboration.

Et invite à la découverte de nouveaux horizons

Ce pont entre les deux cultures Hirotaka Ito a été invité à le traverser dès 2013. Formé au brassage du saké depuis plus de 15 ans sous la direction de M. Kuno, il a développé la même passion pour les vins de Bourgogne. Un point de convergence faisant naître en eux l’envie d’aller plus loin : Hirotaka Ito s’installe alors en Bourgogne, se forme au métier puis en 2016 démarre l’activité de vinification.

Un an plus tard, une opportunité d’achat de vignes se présente…le Domaine Kuheiji devient réalité.