Domaine des Roches Neuves - Thierry Germain

Cuvée Domaine, Saumur-Champigny, Cabernet-Franc.

Robe :
Belle robe rouge-rubis, presque limpide, brillante

Nez :
Beau nez de fruits rouges.

Bouche :
Aérien, frais et fruité, la maîtrise de la date de récolte donne un vin offrant une belle acidité et une belle fraîcheur en bouche.

Terroir :
Sous-sol crayeux, terrains sablonneux et argilo-calcaire.

Travail de la vigne :
Enherbement naturel et travail.

Vinification :
Vendange manuelle en caissettes, table de trie pour la vendange avant encuvage par tapis roulant.
Fermentation en cuve inox à une température de 16 à 22 degrés de façon à extraire le maximum d’arômes et de gras.
Fin des fermentations à une température de 24 degrés.
Cuvaison de 8 à 10 jours, élevage en cuve inox et cuves bois sur lies fines sans soufre pendant 3-4 mois de façon à garder toute la fraicheur du vin.

Accord :
Volaille, viande rouge, charcuteries, fromages…