Philipponnat Royale Réserve Brut

L’expression la plus pure du style Philipponnat

ÉLABORATION

Assemblage: 65% de Pinot Noir, 30% de Chardonnay, 5% de Pinot Meunier.

Première presse de raisins du cœur de la Champagne, en majorité des Grands et Premiers Crus. 20 à 30% de vins de réserve gérés en solera et élevés sous bois pour incorporer de vieux vins sans perdre la fraîcheur.

Vinification traditionnelle en évitant toute oxydation prématurée. Fermentation malolactique partielle et élevage en fûts des vins de réserve pour permettre aux arômes de gagner en complexité. Dosage brut modéré (8 g/l) afin de maintenir l’équilibre entre fraîcheur, fruité et vinosité sans masquer le caractère du vin et sa pureté.

Vieillissement sur lies dans les caves de la Maison, à température constante de 12°C durant trois ans, bien plus longtemps que le minimum légal de quinze mois.

DÉGUSTATION

Al’œil : Robe d’un or soutenu aux reflets ambrés. Mousse fine, rapide et persistante.

Au nez: Premier nez de fleur de vigne, de tilleul et de pain frais légèrement grillé. A l’aération, nez de fruits rouges, d’agrumes et de miel.

En bouche: Belle attaque vineuse, fruitée (groseille, framboise, raisin mûr) et charpentée, ample et longue. Finale apportant une légère note de biscuit et de pain fraîchement cuit.

ACCORDS:

En apéritif, servi frais mais non glacé (8°C). Pour sublimer les viandes blanches, volailles et charcuteries fines, froides ou chaudes. Pour magnifier les buffets froids, poissons et fruits de mer.

CONSERVATION:

Dans une cave fraîche et sombre, la cuvée Royale Réserve Brut garde son équilibre et sa vivacité pendant environ deux ans. Le vin évolue ensuite pendant encore cinq années au moins vers plus de complexité et de rondeur.

UNE CONFIDENCE:

Le vin rouge de Champagne entrant dans l’élaboration de la cuvée Royale Réserve Rosé est élaboré à partir de raisins des terroirs de Mareuil-sur-Ay, l’un des crus historiques de la famille Philipponnat et village où la Maison est aujourd’hui implantée.

LE MOT DU CHEF DE CAVE:

Cette cuvée est caractérisée par son bouquet fin où les notes fruitées se révèlent complexes.
En bouche l’attaque est précise et les notes de fruits mettent en valeur des touches épicées.