Les Quatre Piliers Bel Air - Grande Cuvée Sauvignon Blanc

Les Quatre Piliers
Bel Air - Grande Cuvée Sauvignon Blanc

Le Vigneron:

Fils de vigneron de Touraine, originaire de la vallée du Cher, Valentin Desloges, 28 ans, a fait ses classes auprès des plus grands : Vincent Sipp en Alsace, la famille Todeschini au Château Mangot à Saint-Émilion, Thierry et Paul Pillot à Chassagne-Montrachet et Raphaël Coche chez Coche-Dury à Meursault. Des mentors issus de terroirs variés, qui lui ont permis d’appréhender le travail à la vigne comme en cave.Magnifique sauvignon aux effluves d’orange confite, de pâtisserie puis des notes plus fraîches d’ananas, de fruit de la passion et de verveine à l’aération. Un superbe second millésime resté bien frais, signé Valentin Desloges, tout juste sorti de son apprentissage au domaine Coche-Dury à Meursault en Bourgogne.

Vinification:
Vendangé à la main, pressé puis débourbé en cuve pendant une nuit, fermenté en fûts (10 % neufs, le reste en 350 et 500 L, en provenance de chez Pillot et Coche-Dury) pendant 8 mois, pas de fermentation malolactique pour préserver l'identité des terroirs. Très léger ajout de SO².

Dégustation : La robe est soutenue avec des reflets jaune or. Au nez l’attaque est puissante et profonde dévoilant des notes d’agrumes confits, d’ananas et de fleurs de sureau. En bouche, cette grande cuvée nous régale par sa complexité aromatique, sa finesse, son allonge et sa persistance. La finale est portée par un bois frais et délicat qui laisse toute la place à la salinité du terroir.

Garde : 15 ans et plus

Conseil : aérer le vin en carafe 45 minutes. Déguster à 12 °C.

Volume d'alcool: 13%