Le Gory - Château Yvonne - Saumur Blanc - 2020

On est charmé par ce nez aux agrumes compotés, aux fleurs blanches avec une pointe d'épice.

En bouche, il dégage une grande puissance et évidemment la nervosité de sa jeunesse... il faudra être un peu patient pour apprécier ce grand sec à l'amplitude et la longueur impressionnantes...

Encépagement: 100% Chenin

Sols: Argiles profondes rouges jaunes sur calcaire turonien dit "Tuffeau". 1 unique parcelle sur Parnay de 0.15 ha. rendement : 25 hl/ha

Vendanges: Manuelles en caisses.

Vinification: Pressurage de 3 heures puis débourbage 1 à 2 nuits en cuve et fermentation en barrique.

Élevage: 2 Barriques neuves pour ce millésime puis 3 mois en cuve avant mise en bouteille. Pas de bâtonnage.

Production annuelle : 650 bouteilles.

Garde: 10 ans