Extravertu Blanc de Blancs Premier Cru - Extra Dry

Champagne Colin
Cuvée Castille
Champagne Brut Blanc de Blancs – Premier Cru
Format 75cl

C’est l’original de la gamme, l’audacieux. D’une fraîche gourmandise et d’un caractère original, ce Blanc de Blancs atypique a sa place sur toutes les tables pour des accords culinaires inédits.

Terroir: 100 % Vertus Premier Cru

Viticulture: Certifiée Haute Valeur Environnementale Niveau 3

Encépagement: 100 % Chardonnay
60 % vendange de l’année et 40 % réserve perpétuelle depuis 2004

Vinification: en cuve inox et foudre de chêne

Vieillissement sur lies : 18 à 30 mois

Il est d’abord subtil au nez, sur des notes anisées et de fleurs séchées. Puis vient un registre boisé avec des arômes généreux de spéculoos, de pâte d’amande, de poires bien mûres. Il dévoile alors une maturité aromatique surprenante avec des notes citronnées et d’écorces d’orange, dont l’arrière-plan est tenu par les agrumes confits.

Sur le palais, la minéralité et la tension se manifestent en premier. Elles complètent parfaitement le dosage extra-dry idéalement fondu, dans un équilibre de salinité et d’astringence savoureuse. Les agrumes confits s’associent aux fruits exotiques avec des notes de mirabelle, le pamplemousse et la bergamote. La bouche est joliment persistante, intense et structurante.

CHAMPAGNE DE REPAS, DE « TEA TIME » AVEC...

Un tartare de dorade, une blanquette de veau citronnée, un filet de caille sauce noisette et citron, de la cuisine asiatique, une tarte aux mirabelles, une galette des rois, des tuiles aux amandes, une brioche familiale…

Dosage: 17 g/l (Brut)