Culture biologique d’origine, vie organique du sol préservée, enherbement naturel
Sélection stricte des meilleurs raisins, contrôle des rendements (32 hectolitres/hectares)
Moyenne d’âge des vignes 30 ans, Récolte à la main et tri de la vendange
Élevage en foudres de chêne de 25 à 60 hectolitres pendant 18 mois
Grand potentiel d’évolution et de garde, plus de 30 ans
NOTES DE DEGUSTATION :
Ce millésime 2019 s’est construit autour d’un automne rythmé par des pluies abondantes et un hiver, printemps et été très secs et chauds. Notre effruitage systématique et rigoureux à 6 grappes par pied de vigne a permis l’accomplissement d’une belle maturité.
Il a fallu être très vigilant à la vendange pour cueillir le raisin au parfait potentiel de chaque cépage en fonction des différentes parcelles.
Encore en pleine jeunesse il révèle un équilibre puissant, complexe et fougueux. Les fruits noirs et la réglisse dominent le nez avec à la suite les notes d’épices et de garrigue.
Sa bouche est puissante avec un grain de tanin friand qui permet une dégustation harmonieuse.
Le temps effectuera son travail pour révéler son grand potentiel.