Domaine Génot-Boulanger Pommard Vieilles Vignes 2020 Rouge - 2020 - 75cl

Pommard Vieilles Vignes 2020
Rouge - 2020 - 75cl

La cuvée, est issue de trois parcelles dans Pommard représentant un total de 2.22 hectares. La parcelle « Les cras » qui est située en bas de coteau et exposée plein est. Son origine vient du mot Cras - « coteau pierreux », souvent utilisé pour désigner une vigne qui se trouve en contrebas. Et les parcelles « Les vignots » et « La Chanière », explosées plein sud, sont situées dans le coteau au dessus de Pommard, dans des sols plus calcaires.

Dans le haut du coteau, le sol est argilo-calcaire profond et caillouteux. En contre bas vers les Cras, le sol est constitué d'éboulis pierreux et de galets.

VINIFICATION & ÉLEVAGE

Vendange manuelle sur la totalité du domaine.

Égrappage à 100% des raisins de Pinot Noir.

Cuvaison longue, environ 2 à 3 semaines avec fermentation en levure indigène pour conserver la typicité du millésime.

Extraction douce, basée sur des remontages et seulement quelques pigeages.

Élevage pendant 12 mois dans des fûts de chêne avec environ 10 à 15% de fûts neufs.

6 mois supplémentaires en cuve Inox.

Les vins rouges ne sont pas filtrés.

DÉGUSTATION

Le vin présente un bouquet sanguin et entêtant, le fruit est très mûr et généreux, il éclabousse les sens comme lorsque l'on cueille des cerises et qu'on en mange une sur deux. Un nez irrésistible !

Le vin passe en bouche comme une montgolfière fruitée : à la fois très ronde et se déployant amplement, et en même temps sa matière est peu tannique et son passage laisse une impression légère, qui surprend dans cet appellation. C'est un pommard ensemble moelleux et aérien !

Encépagement: 100% Pinot noir

Type d'Agriculture: Biologique

Volume d'alcool: 13%