Domaine Gassier Nostre Païs Blanc

Cette cuvée exprime notre recherche d’élégance, de pureté et de minéralité. Nous avons choisi la complexité d’un assemblage de cinq cépages produits sur nos terroirs les plus calcaires, plutôt qu’un élevage marqué par le bois.

Nous avons débuté la récolte des blancs la dernière semaine d’août, constatant de très petits rendements mais avec de très beaux équilibres, et notamment des acidités largement supérieures à la moyenne. Nous choisissons cette année de laisser faire la fermentation malolactique sur quelques futs de blancs, et je suis persuadé que 2021 sera une grande année à blanc.

Viticulture: Certifié Bio.

Appellation: AOP Costières de Nîmes

Terroir: Galets roulés Rhodanien sur d’argile rouge riche en fer.

Cépages : 80% Grenache blanc, 15% Clairette, 5% Viognier.

Vinification :

Agriculture biologique certifiée.

Récolte manuelle avec tri et réfrigération des raisins avant passage en cave.

Pressée directe puis fermentation en levures indigènes.

Elevage en barriques de chêne Français pendant 8 mois pour 50% du volume en présence des lies

Dégustation :

Robe : la couleur jaune pâle teintée de vert annonce un vin d’une grande fraîcheur et pureté.

Nez: Le nez complexe nous livre des notes florales et minérales aux accents d’agrumes frais.

Bouche: La bouche vive et fraîche révèle des arômes de fleurs, de fruits blancs et de silex et la finale très tendre fait preuve d’une grande minéralité.

Garde : il peut s’apprécier dès maintenant et les 3 ans qui suivent.