Cuvée des Caudalies - Champagne De Sousa

Cuvée des Caudalies - Champagne De sousa

Les vendanges sont réalisées entièrement à la main, le plus tard possible, pour obtenir des raisins riches et matures.
Ce blanc de blancs est élevé à 100% en fûts de chêne, les raisins sont issus des vieilles vignes âgées de plus de 50 ans.

Chaque année depuis 1995, 50% de nouveaux vins sont ajoutés aux vins de réserve perpétuelle. Ainsi d'année en année le nombre de millésimes présents dans la cuvée augmente pour aujourd'hui atteindre le nombre de 22 vins (95 à 2017).

Commentaires de dégustation

La robe est or clair, avec de légers reflets brillants. Son nez est fin, délicatement marqué par des arômes de bois.

C'est un champagne fondu, élégant, à la structure harmonieuse. Les notes boisées sont présentes, mais bien intégrées.

Ce blanc de blancs racé est à déguster à l'apéritif sur des toasts au caviar, il accompagne aussi très bien des mets comme des coquillages en gelée au champagne, un tronçon de turbot...

Ce Champagne, Cuvée des Caudalies, vous ravira par son élégante complexité, sa plénitude et ses arômes équilibrés entre la finesse des jeunes vins et les arômes matures des vins de réserve . Notes briochées et de craie accompagnent une bouche équilibrée entre présence et finesse.

Cépage : 100% Chardonnay

Terroir : Côte des blancs

Nature des sols : 100% Craie

Age moyen des vignes : Plus de 60 ans

Degrés : 12.5% Vol

Méthode : Biologique et biodynamique

Vendange manuelle : 100%

Elevage : 100% fût de chêne dont 8% de fûts neufs

Dosage : 5 gr/L

Vin de réserve : 50% en réserve perpétuelle

Filtration et collage : non

Dégorgement : voir sur la contre étiquette

Durée recommandée de vieillissement: 8 à 20 ans

Température de service : 8-10°c

Accord mets / vins : Fruits de mer, fromage, poissons