Cuvée 3A - Champagne De Sousa

3A - Champagne De sousa

3A comme...

• 50% Avize, village classé Grand Cru Chardonnay, situé au cœur de la côte des blancs, terroir où l'on trouve la craie la plus pure de la champagne.

• 25% Aÿ, village classé Grand Cru Pinot Noir, situé à la frontière entre la Vallée de la Marne et la Montagne de Reims. Cette vieille vigne est toujours composée d'anciens Pinot Noir à petits grains.

• 25% Ambonnay, village classé Grand Cru Pinot Noir, situé dans la Montagne de Reims.

Le mot du domaine:
"Nous avons fait le choix d'y garder nos vieilles vignes, plantées dans les années 1950, avec de petits rendements mais qui donnent d'avantage de maturité et de concentration aux fruits.
Contrairement au Chardonnay qui est un cépage fragile et délicat, le Pinot Noir est un cépage vigoureux s'adaptant très bien aux sols calcaires, qui donne des vins qui se caractérisent par leur force et leur consistance. Les arômes sont très fins avec ces fameuses notes de fruits rouges.
Pour cette cuvée, la vinification est réalisée 50% en fût Ovoïde et 50% en cuve."

Commentaire de dégustation

Ce Champagne, Cuvée 3A, vous ravira par son mariage entre la finesse du Chardonnay et la générosité du Pinot Noir. Le nez est flatteur sur des notes de citron, l’ananas, relevé par un côté beurré apporté par un élevage en fût de chêne. On retrouve également des notes de fruits rouges tels que : le cassis et la framboise caractéristiques du Pinot Noir.

La bouche est riche. Un beau contraste entre une matière croquante exprimant la puissance et une grande finesse. Finale très fraîche et persistante. Un vin bien équilibré qui ravira les amateurs de cuvée d'exception.

Cépage : 50% Chardonnay d’Avize , 25% Pinot Noir d’Aÿ et 25% Pinot Noir d’Ambonnay

Terroir : Grand cru de la Côte des Blanc et de la Montagne de Reims

Nature des sols : 100% Craie

Age moyen des vignes : 25-30 ans

Degrés : 12.5% Vol

Méthode : Biologique et biodynamique

Vendange manuelle : 100%

Elevage : 50% cuve et 50% fût de chêne

Dosage : 5 gr/L

Vin de réserve : 20%

Filtration et collage : non

Dégorgement : voir sur la contre étiquette

Durée recommandée de vieillissement: 3-8 ans

Température de service : 8-10°c

Accord mets / vins : Fruits de mer, fromage, poularde au vin jaune et morilles.