Comte Abbatucci, Faustine Vieilles Vignes

Type de viticulture et philosophie:
Tous les vins du domaine Comte Abbatucci sont Biodynamique
Ils sont labellisé Bio, Demeter et Biodyvin

« Je crois en l’avenir, car je crois en la nature. Quand on fait un pas vers la nature, elle en fait 10 vers nous » J-C Abbatucci


Domaine en Biodynamie depuis plus de 20 ans.

Cette cuvée fut créée lors de la naissance de Faustine, fille de Jean-Charles.

Elle constitue le cœur du domaine et se décline en rouge, rosé et blanc.

Ce sont des vins capables d’être bus dès la première année. Ils se caractérisent par leur fraicheur et leur typicité. Ils constituent, suivant les millésimes, de vrais vins de garde.

Cépages : 100% Vermentino.

Degré : 13,5%.

Sol : Sol : Arènes granitiques.

Vinification, élevage :
Pressurage direct en vendange entière ou égrappée.
Débourbage statique de 24 à 48h.
Fermentation alcoolique en cuves inox thermo-régulées.

Élevage sur lies pendant 6 mois. Collage si nécessaire et stabilisation tartrique naturelle par maintien au froid. Filtration et mise en bouteille.

Dégustation :
Robe jaune pâle aux reflets dorés.
Frais et aromatique, sur des senteurs de fleurs blanches, avec une pointe d’anis.
La bouche est délicate et sa perception aromatique progressive avec une pointe minérale. Son évolution tend sur des arômes pétrolés.

Suggestions :
Ouvrir 1h avant dégustation à 8-10°C
A déguster en apéritif ou avec du poisson,des crustacés ou encore avec du fromage.