Châteauneuf du Pape - Chaupin - 2021 - Magnum de 1.5L - Domaine de La Janasse

Domaine de La Janasse

Châteauneuf-du-Pape - Chaupin 2018

Dégustation:
Une belle bouteille, archétype de l’appellation, qui exprime la quintessence du Grenache dans son berceau de Châteauneuf du Pape. Entre notes de fruit noirs et de violettes, cette cuvée avance dans le temps tout en souplesse, avec des tanins déjà fondus.

Encépagement:
100% Grenache. Vignes plantées en 1912 pour les plus âgées.

Rendement: 28 hl/ha

Superficie: 7 hectares

Sols et exposition:
Cette cuvée provient des terroirs froids et tardifs de Chapouin (sable), de La Janasse et du plateau de La Crau (sable).

Viticulture:
Les vignes sont cultivées sans pesticide ni insecticide et la fumure est d’origine naturelle. La terre est travaillée sans désherbant pour maintenir l’aération et la souplesse du sol.

Vinification:
Vendanges manuelles avec tri à la vigne. Éraflage à 80% puis macération pendant 26 jours avec pigeage quotidien manuel.

Élevage: 2/3 en foudres et 1/3 en demi-muids (600 litres), pendant 12 mois.

Accords: Civet de biche.

Garde: 25 ans

Service: 15 - 17°C