Choisi seulement pour les caractéristiques particulières d’une saison climatique, le Millésime Exception est l’expression d’une année...


Dégustation:

Nez très complexe et riche où se mêlent des notes d’agrumes, de pain, de noisettes et d’amandes.
Une touche vanillée atteste de la forte proportion de Chardonnay tandis que la profondeur du Pinot Noir s’exprime dans des arômes de cassis, fruits rouges et de vinosité.

Encépagement: 66 % Pinot Noir, 34 % Chardonnay.

Vinification:

Sol calcaire Jurassique Kimmeridgien.
Culture raisonnée durable.
Pressoir à plateau faible pression.
Première presse.
Vinification par gravité.
Débourbage naturel.
Fermentation malolactique.
Non filtré.
Très peu sulfité.

Elevage:
100% élevé en fût avant la mise en bouteilles
4 ans de vieillissement sur lies

Conseil de service:

Servir à 7°c. Parfait à l’appéritif, avec une traditionnelle blanquette de veau ou un risotto.