Comme son nom l’indique, ce Champagne blanc est exclusivement issu de raisins blancs, c’est-à-dire de Chardonnay.

Toutefois, originalité de la Maison Drappier, une touche de Pinot Blanc, dit « Blanc Vrai » en Champagne, est quelquefois incorporée à la cuvée, pour en augmenter la complexité et la rondeur...

Cultivé essentiellement sur le calcaire jurassique Kimméridgien de la Côte des Bars, le Chardonnay s’exprime dans une belle minéralité. Une touche de blanc vrai apporte à ce Blanc de Blancs la note gourmande toujours recherchée par la famille Drappier.

Dégustation:

Le nez évoque la pêche blanche, la poire mais aussi des notes plus florales telles que la pivoine.
En bouche, un Champagne minéral, légèrement biscuité, crémeux, enveloppant et traversé d’une permanente fraîcheur.

Encépagement: Chardonnay 95%, Blanc Vrai 5%.

Vinification:

Sol calcaire Jurassique Kimmeridgien d’Urville et craie.
Culture raisonnée durable.
Pressoir à plateau à très faible pression.
Première presse.
Vinification par gravité.
Débourbage naturel.
Fermentation malolactique
Non filtré

Elevage:

5 % des vins élevés en foudre
Très peu sulfité
Elevage en bouteille de 30 mois

Dosage: 6,5 g/l

Conseil de service:

Superbe à table avec une viande blanche, saumon fumé frais aux agrumes, tagliatelles aux coquilles Saint-Jacques.
Servir à 7°c