Allégory 2020 - Blanc - Domaine des Closiers

Allégory 2020 - Blanc - Domaine des Closiers

Encépagement: 100% Chenin.

Appellation: Saumur

La cuvée Allégory est issue de parcelles de Chenin situées sur le lieu-dit « Les Gorys ».

Une allégorie est la représentation d’une idée abstraite par du concret. Quoi de plus concret que le raisin issu du Chenin dans les vins blancs de Saumur ? Pourtant l’expression du goût est toujours abstraite et très individuelle. Cette cuvée représente parfaitement la complexité et la finesse des vins blancs de Loire.

Le raisin est vendangé à la main puis pressuré avant d’être entonné dans des barriques pour la fermentation puis un élevage d’une dizaine de mois. Le vin est ensuite gardé en bouteille 1 an avant d'être commercilalisé. Différents types de bois sont utilisés afin d’avoir une expression aromatique la plus fine et la plus complexe possible, tout en tension et en équilibre.